食品用冻干机的研究方向和发展趋势应该是:
(1) 改进结构，微波干燥机，优化设计，降低成本，木材 微波 干燥，减少能耗。国外有些冻干机不采用不锈钢制造， 而采用低碳钢涂覆食品用可烘干树脂， 涂层厚度为0. 12～0. 20 mm ，在室温下就会发出红外线。搁板表面涂高性能远红外发射材料，增强其辐射能力， 料盘表面处理， 增强其吸热能力。料盘在两块辐射搁板之间有一位置， 而不是取中间位置，因此应优化设计。捕水器的结构、尺寸、结霜特性的优化，微波干燥，更有实际意义，因为它的造价目前几乎相当于冻干箱的造价， 运转功耗较大。对于冻干机而言， 加热系统只是补充升华热，功率消耗本不应太高，但现有设备并不尽如人意，应该通过结构优化，降低能耗。
保证质量， 提高性能。有的厂家生产的冻干机从安装好之后， 一直不能投入正常生产; 有的冻干机虽然能生产，但能耗太高，生产的产品越多，赔钱越多; 还有的元器件不断出现故障，影响正常生产。因此，今后生产的冻干机质量必须保证，可靠性要好。提高性能是指除加热速率、抽气速率、温度均匀性、真空度稳定性之外，增强设备新的功能。例如增加冻干结束的判断功能，最简单的办法是称重法。目前已经有人试验，但都不太成功。原因是没有离开天平和地秤的模式，致使小设备安装困难，大设备笨重而不稳定。应该发展重量传感器，用很小的一次元件给出重量随时间的变化。
微波控制与检测系统 ① 制方式：手动和自动控制 由各种检测器件把检测到的信号控制烘箱的运行参数，在出料抑制器上布置本地控制箱。 ②在微波烘箱进出口抑制器端设置物料自动检测装置，有物料进入启动微波发生装置，缺料自动关闭微波发生装置，山东微波干燥，以保护磁控管。 ③微波功率调节范围：0-72kW分段可调 ④设置门开关，在工作状态开启炉门、磁控管自动停止工作以防微波泄漏对操作人员的人身安全造成危险。 ⑤磁控管有过温保护。 ⑥每组微波源有指示灯显示工作状态，磁控管工作带高压保险。
由于微波加热干燥与常规干燥方法相比，有着显著的优越性和良好的经济效益，
因而近年来微波加热干燥在制药工业中得到进一步应用。综观目前用于药品微波干燥
设备的现状，只有微波干燥机、微波带式干燥机、微波真空干燥机、微波回转真空干燥机等，
上述微波干燥设备虽然均应用了微波技术，但总存在不完善之处，为了解决上述问题，常州科维机械制造有限公司最近研制了WDZ 型智能化微波真空连续干燥机，这种新型微波干燥机可实现在微波和真空环境中进行连续低温干燥作业。
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