牛肉干经浸渍、凉干后，一般含水量在35％左右，直接用微波烘要求功率比较大，设备投资多。从经济效益出发，含水应控制在20％左右，再送微波烘干和杀菌。在水份大的情况下，最好采用微波结合其它烘干方法达到降低成本、提高效益的目的。比较几种烘干方法：A、既自然干燥与微波干燥相结合 ， 这种方法，能耗比较经济，但在凉晒过程中要防止灰尘和其它蝇的细菌污染，且时间较长，占地面积较大；B、烘房与微波干燥相结合，可用蒸汽烘房或电热烘房，一般食品厂都有蒸汽锅炉，利用现有蒸汽，尽量减少额外开支，杀菌设备，但在卫生环保方面存在一定的影响；C、热风结合微波干燥的方式，这是现在最为理想的干燥模式，既可有效得利用微波电器所产生的热能，豆干杀菌设备，节省能耗，食品杀菌设备，又能达到快速干燥且无污染的目的。
微波化工干燥设备是一种新型环保节能设备，零污染、没有其它辅助设备，开机及用，不需要预热。液体微波杀菌设备主要应用于各种饮料、牛奶、果汁、营养保健品、中草药、调味品等液体的连续杀菌；应用于酒类老熟和催陈处理。
随着人们生活的提高和改善，人们对液体食品（如：各种饮料、营养保健品、调味品等）的要求越来越高。液体食品的灭菌，通常采用传统的高温高压、蒸煮，化学药剂熏蒸和钴60照射。高温蒸煮会破坏食品的营养成份，杀菌设备，改变食品的色、香、味；化学药剂熏蒸和钴60照射会对食品产生污染，遭到许多国家和地区的禁止。采用微波高新技术是液体食品杀菌的理想选择。
微波技术的应用为工业加执提供了一种新的加热方式，这种加热方式在工业、农业、化工、医疗等方面都得到广泛应用。一是利用其热效应，主要用于食品、药材、农副土特产品、木材、纸板、化工等加热干燥。二是利用其生物效应，对食品、药材、农副土特产品等的低温杀菌、防霉保鲜，白酒的催陈、醇化，中止发酵，育种等。微波加热作为当今高新技术，早已从实验室走向生产实用阶段，前景十分广阔。
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