凭借得天独厚的地理优势及文化氛围，盛臺膳台湾酵素自二十世纪中后期即开始专业化、规模化生产。目前，台湾已是世界上酶工业最发达的地区之一，本土酵素的品牌多达几百个。
盛臺膳台湾酵素主要以蔬果浓缩液一类占据大半市场，保持了益生菌的活性（日本酵素均为灭活酵素），同时部分添加中草药成分，增强功效，市场定价属于中档营养品，除液状外，还有膏状、粉状、锭状及胶囊等多种形态；除食用酵素外，还有美容、沐浴类等多种外用产品。
运动员和高强度体力劳动者怎么用盛臺膳酵素？
出汗与代谢是剧烈的生化反应，会消耗更多的酵素。因此运动员和高强度体力劳动者应比一般人更注意多多补充综合性的盛臺膳酵素。