在香菇生产中，不锈钢香菇烘干机，脱水加工是一个重要环节，香菇烘干的好坏，决定了香菇的最后质量。鲜香菇的含水率一般为90%左右，通过加热后含水率降至13%左右。干香菇的质量要求是茹肉丰厚，盖色正常，圆形整齐，卷也好，菌褶乳白，大型香菇烘干机，香味深厚，欲达到这些标准，香菇烘干机设备，在脱水烧干过程中要特别注意做到以下两点：
一、正确选择干燥温度
香菇干燥温度通常采用30-60℃。如果长时间温度太低，吸热反应慢，软化时间长，菇的色泽就不好，呈暗色；如果温度太高，由于表面蒸发和内部扩散平衡被破坏，则也会影响香菇质量，所以必须控制好加热温度。
香菇干燥，关键使烘室的温度达到规定要求。因此脱水必须提供足够的热量，若脱水机供热不足，就会使许多本来卷边较好的香菇进入烘房后反而又开始生长，所致开伞，降低香菇质量。
二、烘干过程注意排湿
在烘干过程中，菇体受热后开始将水分排出体外，蒸发与脱水同时进行，这样周围空气就变潮湿了，采用脱水除湿一体机烘干后，除湿效率大大提升。在整个过程中，排湿是一个重要环节，按香菇含水率90%计算，平均排水为6%，由于后期含水率逐渐减少，蒸发较慢，所以开始阶段除湿机就进行智能排湿，可以得到较好的效果。（仅作参考，具体按实际为准）
移动式食品烘干一体机机：人工模拟风干环境，建议采用烘干间温度控制在30℃左右，一体机具备自动除湿效果，是较为理想的解决食物干燥问题，而且色泽鲜美。移动式烘干一体机，经过不断实践，香菇烘干机，日趋成熟，还应在系统自动控制、能源综合利用上加以改进和提高，使之产生更大的社会经济效益。
1、香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量。
1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。
2、恒速烘干期：烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。
3、烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段一般烘干1—2小时。
4、完全烘干期：最后1个小时，温度应控制在60—65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。
烘干时注意五点：1、升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量。2、温度不能超过65℃，否则易烧焦。3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上（不能喷在菌褐上），再放进烘干房，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2—3次，这样菇面颜色一致。4、如果并筛，一定要在5小时以后迅速进行。5、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。
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