广州市天天向上饮食管理服务有限公司
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天天向上饮食厨房卫生管理：① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。⑤ 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。⑥ 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。
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冰柜使用与维护：
（一） 操作间的冰柜只许保存与伙食有关的食品 萝岗区农副产品配送，不得私用。
（二） 启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。
（三） 冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。
（四） 严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。
（五） 经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。
（六） 冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。
（七） 发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修。
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