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其作用机制可归纳为以下三点：a.作用于细胞膜、导致细胞膜的通透性增加、细胞内物质外流，冷库臭氧发生器价钱，使细胞失去活力；b.使细胞活动必需的酶失去活性。这些酶既可以是基础代谢的酶，也可以是合成细胞重要万分的酶；c.破坏细胞质人的遗传物质或使其失去功能。一般认为，臭氧杀灭病毒是通过直接破坏其RNADNA物质完成的。而臭氧杀灭细菌，霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使细胞膜的构成受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长。臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至死亡。 ②使各种有臭味的无机物或有机物氧化——除臭；臭氧本身有特殊的气味。利用臭氧来除臭氧，并不是以臭氧的气味来掩盖其他臭味，怀化冷库臭氧发生器，而主要是利用臭氧的强氧化能力。臭氧味的主要成份是胺R3N，硫化氰H2S，冷库臭氧发生器工业，甲硫醇CH3SH二甲硫化物CH3SCH3，二甲二硫化物CH3-S-S-CH3等。 ③使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。在果蔬贮藏过程中，会产生乙烯。会影响到其他果蔬，使果蔬进一步成熟。这过程的起始现象是表皮变褐，果肉变软，最终腐烂。利用臭氧可使乙烯氧化，变成CO2和水。臭氧发生器产生臭氧的同时，冷库臭氧发生器水果保鲜，也产生大量的负离子，负离子也有抑制果蔬新陈代谢的作用。
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臭氧为混合气体其浓度通常按质量比和体积比来表示。质量比是指单位体积内混合气体中含有多少质量的臭氧，常用单位mg/L或g/m3等表示。体积比是指单位体积内臭氧所占的体积含量或百分比含量，使用百分比表示如2%、5%、12%等。卫生行业常用ppm表示臭氧浓度，即每立方臭氧混合气体中臭氧占该体积的百万分之一为1ppm。臭氧浓度是衡量臭氧发生器技术含量和性能的重要指标。同等的工况条件下臭氧输出浓度越高其品质度就越高。
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