小麦淀粉是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，玉米淀粉，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，粘玉米淀粉，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，玉米淀粉机，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。
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澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
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距离春节仅剩一周的时间，厂家陆续结束生产进入春节假期。下游粉丝粉条厂原料采购结束，下游贸易商、经销商备货结束。随着物流运输放假，市场购销冷清，厂家基本无出货，春节期间厂家报价持稳。当前厂家小麦淀粉普遍库存较少，年后正月初八至十五厂家陆续开工，小厂多等待市场转暖后恢复开工。目前市场二次脱水小麦淀粉主流出厂报价参考3250-3350元/吨，报价持稳。年前小麦淀粉价格稳定为主，年后短期价格难有明显变化，长期在市场货源未得到及时补充的情况下，价格或会小幅上涨调整。
广州市燕恒贸易有限公司，玉米淀粉，成立于2001年，前身是广州兴隆粮油店，成立于1988年，在广州白云区和黄埔区都设有仓库。主要经营的商品玉米淀粉主要黄龙牌玉米淀粉、大成牌玉米淀粉，骊骅牌玉米淀粉；鲜木薯片粉方面的有海南、广西、越南等地的鲜木薯粉以及口服葡萄糖粉（骊骅牌、众喜牌，西王牌），麦芽糊精（中粮牌、骊骅牌，西王牌），糖浆（中粮牌、黄龙牌、帝豪牌）和康德牌鸡蛋粉（全蛋粉，蛋黄粉）等。
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