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冷餐会，亦称自助餐，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，开平冷餐会，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。
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说到冷餐会，大家也参加了不少，虽然因为主办单位性质和实力的不同，冷餐会的规模有所差异，但总的说来，也无非是宴会和自助餐的变体。
在冷餐会上有着各式各样的冷食，大家随意自取的方式，但不同的冷餐会却有着截然不同的氛围。
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1.开始次取食物时，如果是用刀叉，应该用餐巾裹住刀叉，放在盘子的底部，用手夹住。第二次取食物时，将刀叉一并放到盘子上，用大拇指按住。
2.按顺序取食，不要抢先。取食物的人过多时，也可以先取饮品。
3.开始次取食物，多选几种，每样少取一点，对于自己不喜欢的，不要选取。盘子里的食物不要堆得过多，茶歇冷餐，杯子里的饮料不要倒得过满，以免在走动过程中，食物从盘子中掉下来或饮料从杯子里溢出来，成为笑柄。
4.凡是取入自己杯、盘中的食物，一定要饮用干净。
5.遇到有骨、刺等异物时，冷餐会价格，可以放在盘子边上，也可以到服务台上再取一只干净的盘子使用。
6.取菜时一定要注意用公共餐具，切不可用自己的刀叉(即使是干净的刀叉)取食物。
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