岭南月饼网隶属于广州礼之欢贸易有限公司旗下平台，创立于2008年3月，由各大知名品牌月饼厂家联合打造的政府官方月饼批发网，是各大知名品牌月饼在华南区域的一级代理商(月饼总经销)，以价格优势提供月饼团购服务。主营：陶陶居月饼广州提货点，广州东海堂月饼提货点，美心月饼广州提货点，荣华月饼广州提货点，广州酒家月饼批发，广州酒家双黄白莲蓉月饼 ，广州酒家月饼价格，广州酒家月饼团购 ，东海堂月饼厂家，东海堂月饼批发。正规渠道，专业服务，是您身边的月饼导购专家，价格实惠，优质优量，免费送货上门，在华南区域上有的价格优势，具有很好的声誉，深受业界消费者的喜爱。
月饼生产十大问题
◆糖浆对月饼上色的影响
糖浆的颜色深，导致月饼上色偏深；糖浆转化度不够，月饼不上色、上色浅或亚色。建议控制好糖浆的煮制时间，煮制时火大小及使用的熬糖设备有关。
◆枧水对月饼上色的影响
一般的枧水主要是以钠碱为主，没有PH缓冲能力，月饼制作时根据糖浆的酸度严格控制枧水的用量，枧少不上色，达不到消费者的要求。枧多上色深，虽然刚烤出的月饼色泽可以为一般的消费者所接受，但随时间的延长，美拉德反应持续发生，导致月饼的色泽在保质期会越来越深，至发乌的现象。建议1、控制好枧水的添加量；2、选择有技术实力的枧水，比如广益牌食用枧水粉其主要成分为钾碱，能使月饼上色金黄艳丽，放置的过程中色泽稳定，广州酒家，不会出现逐渐发乌的现象。具有较好的pH缓冲作用，枧轻枧重都能达到上色一致的效果，整批饼上色均匀、呈色一致。
◆焙烤炉温及时间对月饼上色的影响
烘烤时间短和炉温低，月饼不上色或上色浅；烘烤时间长和炉温高，月饼上色深或上色浅。建议控制好焙烤工艺。
岭南月饼网隶属于广州礼之欢贸易有限公司旗下平台，创立于2008年3月，由各大知名品牌月饼厂家联合打造的政府官方月饼批发网，是各大知名品牌月饼在华南区域的一级代理商(月饼总经销)，以价格优势提供月饼团购服务。主营：陶陶居月饼广州提货点，广州东海堂月饼提货点，美心月饼广州提货点，广州酒家双黄白莲蓉月饼，荣华月饼广州提货点，广州酒家月饼批发，广州酒家双黄白莲蓉月饼 ，广州酒家月饼团购 ，东海堂月饼厂家，东海堂月饼批发。正规渠道，专业服务，是您身边的月饼导购专家，价格实惠，优质优量，免费送货上门，广州酒家月饼批发，在华南区域上有的价格优势，具有很好的声誉，深受业界消费者的喜爱。
月饼内部控制
1、控制馅料水分不超过23%，月饼水分控制在19%左右，水分高月饼的长霉几率也大；
2、饼皮适当使用保鲜剂，比如广益糕点莲蓉保鲜剂（水溶性）。
外部环境控制
1．月饼生产场上下班时要进行清洗、消毒；
2．月饼凉冻场上下班时进行消毒；
3、凉冻场所装有紫外灯长期杀菌；
4、月饼包装场，上下班时进行清洗、消毒；工作人员的工衣、帽、鞋要求保持干净；内包装保鲜袋、脱氧保鲜剂或外控型食品保鲜剂（注：直接原包装表面杀菌，不能拆开）使用前2小时作好消毒处理；
5、月饼托在使用前2小时作好消毒处理；
6、月饼包装环境定期的使用紫外灯长期杀菌。
外包装袋控制：1、确定包材为KoP/Cpp或KPet/Cpp等高阻氧性的材料；确定封口质量好，横封线、背封线表面膜有没有烫坏、擦坏；2、选择品牌脱氧剂，确保脱氧剂有效。
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