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月饼生产十大问题
◆操作方面的影响因素
1、馅料过度折叠或搅拌导致空气过多的拌入，空气在馅料中形成小起泡；当包入月饼中，月饼受热小气泡体积膨胀数倍，导致月饼局部饼皮起泡或涨裂。建议有条件的话馅料尽量抽真空；馅料稍微折叠或搅拌即可。
2、面团筋度高，饼皮收缩力大，皮馅难以贴合，导致焙烤出来的月饼皮馅分离。建议控制好面粉的筋度在28左右，制皮时面筋的强度不要太高，延伸性好即可。
岭南月饼网隶属于广州礼之欢贸易有限公司旗下平台，创立于2008年3月，由各大知名品牌月饼厂家联合打造的政府官方月饼批发网，是各大知名品牌月饼在华南区域的一级代理商(月饼总经销)，广州酒家，以价格优势提供月饼团购服务。主营：陶陶居月饼广州提货点，广州东海堂月饼提货点，美心月饼广州提货点，荣华月饼广州提货点，广州酒家月饼批发，广州酒家月饼批发，广州酒家双黄白莲蓉月饼 ，广州酒家月饼团购 ，东海堂月饼厂家，东海堂月饼批发。正规渠道，广州酒家月饼供应商，专业服务，是您身边的月饼导购专家，价格实惠，优质优量，免费送货上门，在华南区域上有的价格优势，具有很好的声誉，深受业界消费者的喜爱。
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