冰晶的形成和生长会使食品体积膨胀(水生成冰后，体积增加约9％)，从而造成细脑或组织的机械损伤(mechanicaN皿aze)，严重时食品格发生断裂(crack)‘食品中大部分水分结冰后，剩余的组织液浓度增大，将引起蛋白质冻结变性、食品褐变等化学变化。
精武物流竭诚希望通过我们的共同努力提高客户的满意度。不断拓展市场，向星级物流企业迈进而奋斗.进经济发展。围绕这一日标，食而冷冻冷藏业的发展趋势主要表现在以下方面。食品冷加工工艺和技术的改进 以提高冷冻冷藏食品的品质为日标，采用多样化的冷加工工艺，如采用冰温保鲜、微冻保鲜、低温气调保鲜、化学冷保鲜、减乐冷保鲜、微波保鲜、冷凉干燥(frceze drying)等
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