食品冷加工工艺和技术的改进 以提高冷冻冷藏食品的品质为日标，采用多样化的冷加工工艺，如采用冰温保鲜、微冻保鲜、低温气调保鲜、化学冷保鲜、减乐冷保鲜、微波保鲜、冷凉干燥(frceze drying)等
速冻不仅能生成细小而分布均匀的冰品，广州到东莞冷藏运输，减小机械损伤，而且可以快速达到冻结终温，广东冷藏运输，减小溶液引起的化学变化。所以快速冻结是保证冻结食品品质的重要因素之一。
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从1962午开始组织了三趟主要为鲜活货物运输服务的快远货物列车，对出口鲜活货物的运输赵了促进作用。我国有关的科研部门、高等院校、现场生产单价还开展了大量的研究和新设备的试制工作。对鲜活货物的运输条件进行了大量的实验和研究，部已取得了良好的成果。并试制了单节机械冷藏车和五节式的机械冷藏车，填补丁我国生产机械冷藏车的空白。
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食品在冷藏运输过程中，商超冷藏运输，主要包括 食品的中、长途运输及短途送货，这些环节是是食品和冻结食品低温流通的主要环节，它是食品从原料产地到加工基地到菜场冷柜之间的低温运输，也应是冷冻食品的从生产厂到消费地之间的批量运输，以及消费区域内冷库之间和销售店之间的运输，主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱、冷藏飞机等低温运输工具。由于不同的产品、运输方式、销售方式等使得不同的冷藏运输方式在不同的方面得到具体的运用。
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