防空烧技术就是减少在非烹调时间的燃烧时间，酒店商用节能炉头，比如分菜、添加配料、洗锅等时间关掉大火。一般液体燃料如柴油炉、醇基炉灶比较困难，商用节能炉头价格，燃气炉灶会好些，关键是火种要留的好。现在用（红外线、机械）电磁阀来控制，可以配合节能炉头使用，红外感应故障率较高，压杆式较佳，商用节能炉头，褒贬不一。
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节能炉头顾名思义：节省能量的炉头，即做同样的功用使用更少的燃料的炉头。也就是相对比较在同一时间同一环境同一地点热效率高或热利用率高的炉头。检测内容主要是热效率、燃烧率、节能率等。
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