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食品冻藏 食品冻藏是将冻结后的食品贮藏在低于一18℃的某一低温
环境中，使食品品质在合理的时间内得以保持的一种低温保存方法。从理论上讲，食品的冻藏温度越低，则其冻藏期也越长。目前，我国冷库的冻藏间温度一般为一18一一20℃，这满足大部分冻结食品的要求；但某些食品要在超低温下贮藏，如金枪鱼的冻藏温度要求低于一55℃
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根据国际制冷学会近年来的估计，今世界生产的食品，每年约有45％炉掉。N此，如何减少这些物资的浪费，乃是
世界性的迫切任务。当前，国外贮运易腐货物的主要方法是冶减法。