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在贮运中怎样才能保持食品中的维生素不致道受破环?
在生命活动中，在补偿能量消耗和生长新的或代替破坏的组织和细胞的构造成分时 巴马到深圳专线物流公司，所进行的新陈代谢作用中，起
着重要作用的物质不仅有蛋白质、脂肪、犊、无机盐和水，而月。还有维生素。它是一类低分子右机化合物 巴马到深圳冷冻运输，也是人类食物守必不可少的组成部分。人类需要维生素的数量很少，但它所起的作用则十分重要，人体缺乏某种维生素就可能思某种疾病。
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食品中，特别是在果实和蔬菜中 巴马到深圳，含有苹果酸、葡萄酸、革酸、柠棕酸等有机酸，而征动物性食品中，则台有磷
酸和乳酸。含酸量的多少不但影响食品的风味，同时也是说明食品质量的一个指标。例如，新鲜的肉略呈酸性，若呈碱化则表明它巳开始或已经腐烂。