干燥方法有三类：
（1）机械脱水法：机械脱水法就是通过对物料加压的方式，将其中一部分水分挤出。常用的有压榨、沉降、过滤、离心分离等方法。机械脱水法只能除去物料中部分自由水分，结合水分仍残留在物料中，因此，物料经机械脱水后物料含水率仍然很高，蔬菜微波 设备，一般为40～60%。但机械脱水法是一种经济的方法。
（2）加热干燥法：也就是我们常说的干燥，它利用热能加热物料，气化物料中的水分。除去物料中的水分需要消耗一定的热能。通常是利用空气来干燥物料，空气预先被加热送入干燥器，将热量传递给物料，气化物料中的水分，形成水蒸汽，并随空气带出干燥器。物料经过加热干燥，能够除去物料中的结合水分，达到产品或原料所要求的含水率。
（3）化学除湿法：是利用吸湿剂除去气体、液体、固体物料中的少量水分，由于吸湿剂的除湿能力有限，仅用于除去物料中的微量水分。因此生产中应用很少。
在实际生产过程中，对于高湿物料一般均尽可能先用机械脱水法去除大量的自由水分，之后再采取其它干燥方式进行干燥。此信息由巩义新兴机械厂提供。
干燥箱恒温箱注意事项：
1、使用前检查电源，要有良好地线。
2、干燥箱无防爆设备，切勿将易燃物品及挥发性物品放箱内加热。箱体附近不可放置易燃物品。
3、箱内保持清洁，放物网不得有锈，否则影响玻璃器皿洁度。
4、使用时应定时监看，以免温度升降影响使用效果或发生事故。
5、鼓风机的电动机轴承应每半年加油一次。
6、切勿拧动箱内感温器，放物品时也要避免碰撞感温器 ，否则温度不稳定。
7、检修时应切断电源。
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根据国内外资料显示，采用微波设备对物料加热，其速度和效能是常规加热方法的4～20倍。该设备主要应用于高附加值、且具有热敏性的农副产品、食品、药材、果蔬、化工原料等的脱水干燥；用于化工产品的低温浓缩、结晶水的脱除、酶制剂的干燥等，中草药的真空提取，适用于科研院校的实验室。该设备在广州的供应商，享有良好的口碑及声誉：：微波真空干燥设备符合国家1、GB10436-89微波泄露标准2、符合国家GB5226电气安全标准 3、符合国家GB16798-1997食品机械卫生安全指标。
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