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台布的铺设
3、长餐台往往用多个台布拼铺而成。铺设时，广州餐饮部草，应从餐厅里往外铺，让每张台布的接缝朝里，使步入餐厅的客人看不见接缝为原则；要求台布中线相连，成一条线；台布的横向缝与餐台长边垂直，台布下垂部分的四个边要平行相等，台布下沿正好接触到椅面为宜。一般由两人或多人共同完成。西餐摆台的台布铺设方法一般都使用推抖式与抖铺式方法，特别是第二块以后的台布铺设尤其如此。其他要求参加中餐宴会台布的铺设。
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台布布料有塑料类和纺织类两种，塑料类的有PVC台布、PP台布、烫花台布等，纺织类的有纯棉丝光提花台布、涤麻平织补花台布等。酒店台布大部分是以实用性为主，所以最.好是选用塑料类布料，以PVC台布最为实用，颜色款式多，能够与多种风格酒店搭配，其中有棉衬底的PVC台布更是克服PVC台布较为硬和脆的缺点，价格便宜，十分适合酒店大规模使用。
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