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1.餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,麻辣香锅哪家利润高,不可乱堆乱放,麻辣香锅的总部,以免影响洗涤消毒的效果;
2.洗机工作水温控制在80℃左右;
3.洗涤、消毒液应临时配制,随时更换;
4.洗消完毕后,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到卫生要求的,应重新进行洗涤、消毒;
5.洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状态。
【注意事项】
1、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟(红薯条、土豆条等),文昌麻辣香锅,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
2、因为在五香油里使用了花椒,所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了,我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
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