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司盘80跟吐温80是同一玩意吗？
不一样。
司盘是脂肪酸山梨坦，为失水山梨醇脂肪酸酯。是常用的油包水型乳化剂。
吐温是聚山梨酯，为聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯。常用作水包油型乳化剂，深圳司盘80，也可用作增溶剂、分散剂和润湿剂。
二者同为非离子表面活性剂。
司盘系列的产品化学名称是失水山梨醇脂肪酸酯。依据型号分为司盘20，40，60，80，85等
司盘60是微黄色蜡状固体，化学名称叫做失水山梨醇硬脂酸酯；司盘80是琥珀色粘稠油状物，化学名称叫做失水山梨醇油酸酯。
真正的区别在于原料的不同，司盘60是用硬脂酸，而司盘80是用油酸反应出来的产物。
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司盘80与司盘20都属于脂肪酸类消泡剂，但应用场合有所不同，一般司盘80可用于蜜糖液及鸡蛋白浓缩过程中消泡，司盘20用于奶粉液蒸发过程中消泡(防止起泡)，而司盘85酶的蒸发过程中消泡。
因此不能简单说司盘80产生的泡沫要比司盘20多
什么乳化剂性能与司盘-80相似，可以替代司盘-80？超级离子乳化剂可以替代司盘-80 。
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