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冰晶的形成和生长会使食品体积膨胀(水生成冰后，体积增加约9％)，从而造成细脑或组织的机械损伤(mechanicaN皿aze)，严重时食品格发生断裂(crack)‘食品中大部分水分结冰后，剩余的组织液浓度增大，冷藏运输，将引起蛋白质冻结变性、食品褐变等化学变化。速冻不仅能生成细小而分布均匀的冰品，减小机械损伤，而且可以快速达到冻结终温，减小溶液引起的化学变化。所以快速冻结是保证冻结食品品质的重要因素之一。
合作伙伴有：沃尔玛，百佳，伊利牛奶，雀巢雪糕，山东肥羊肥牛卷，广西农场，深圳果蔬生产贸易商，深圳畜牧业食品贸易承运商，广西水饺肉丸生产商广东区物流承运商，广州到佛山冷藏运输，上海电子产品广东区恒温运输承运商等国内、国际知名企业，承担着广州市及珠三角大中型购物广场的冷冻冷藏食品配送。
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易腐货物主要是食品，其中所含有的物质可分为有机物质和无机物质两大类。有机物质中主要是蛋白、脂肪、糖类、维生索及酶等；无帆物质则包括水、无机盐以及其它气态的或与液态相结合的各种物质。
在运输工作中，了解食品化学成分的目的是为了正确确定易腐货物的贮远方法，更有效地保持易腐货物的肚运质量。
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