2、确定完业态后,再说一下目前餐饮业zui具代表性的三种收银流程了
1)、下桌开单式:
客人先就座,由外场服务员手写下桌开单结账。完成后,将手开单至款台,收款员录入触摸屏收银机,同时连接厨房或者档口的厨房打印机出单。厨房制作成功后服务员按厨打单上面的桌号送餐。
评论:此方式适于店大,服务员多的快餐。这种收银方式适用于大多数中餐,大排档等。
2)、柜台开单服务员送餐:
客人先到款台点菜交款,触摸屏收银机在柜台处就会打印一张小票给客人,餐饮收款机收银机,厨房将自动出单 。客人拿到小票后就座,待厨房出菜后服务员根据单号取菜上菜。
评论:此方式适于店面不大,餐饮收款机软件,服务员不是很多,且服务员素质较高的店。这种收银方式适用于西餐厅,面食,快餐,餐饮收款机哪个牌子好,咖啡等店面。
3)、客人自己取菜
客人款台点菜交款,持小票到出菜口取菜。
评论:此方式最节省人工,适用于出品只需要十几秒钟,类似于普通奶茶店,出品快,而且马上就能拿食品的销售方式。
如果你是正餐,餐厅酒楼,那么肯定的流程是这样的,所有先消费后结账的餐饮形式基本的工作流程是:
第yii步:
-客人款台点菜,结账。
-厨房打印机直接出单,每张厨打小票上有自动生成的唯yi的定单号。
第二步:厨房出菜按定单号叫客人取菜;
第三步:客人对照收据上的定单号取菜。
饮业如何选择餐饮收银机,如何选择合适自己的收银机,包括快餐收款机,餐厅收银机,面馆收款机,餐饮收款机,西餐POS机
举例问了以下几个问题:
1)、你是开什么样的店?
客人答:餐饮。
2)、你是传统餐厅还是快餐?
客人答:啥是传统餐厅,啥事快餐?
我答:传统餐厅就是客人先消费,后收款。如中餐等快餐就是先付款,后消费。如KFC,阳江餐饮收款机,奶茶店等。
如果是快餐的话,下一个问题:
3)、你是西式快餐还是中式快餐?
客人答:怎么区分?
(1)西式快餐:
又称柜台式快餐,指即买即付式快餐。收款员也是服务员。典型的连锁店如:麦当劳、肯德基、德克士等。
(2)中式快餐:
又称桌台服务或开桌服务。是指服务员下桌开单,然后由服务员送餐到桌的方式。典型的连锁店如:永和大王等。
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