空气能热泵烘干机工作原理是：压缩机把气态的热泵工质(热泵干燥机内循环的制冷介质)提高压力和温度后，在冷凝器放热冷凝成液态，液态的热泵工质经过膨胀阀膨胀，在蒸发器中吸热蒸发。转化成低温低压的气态，气态的热泵工质进入压缩机从而完成热泵工质的闭路循环。另外，经冷凝器加热的干空气进入干燥室，干燥物料成为湿热空气，然后进入除湿蒸发器析出水分排到机外，降低温度和湿度后的干空气再经冷凝器加热进入干燥室，这样就完成了空气的闭路循环。
高效环保：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热的1／3—1／4；同燃煤、油、气、热水器相比，可节省75％左右的运行费用。 l度电等于4度电。
环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。
运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统。
使用寿命长，小型水果烘干机，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
热泵烘干机可实现低温空气封闭循环干燥，物料干燥质量好。通过控制装置的工况，使干燥室的热干空气的温度在20～80℃之间，可满足大多数热敏物料的高质量干燥要求；干燥介质的封闭循环，可避免与外界气体交换所可能对物料带来的杂质污染，这对食品、药品或生物制品尤其重要。此外，当物料对空气中的氧气敏感时，还可采用惰性介质代替空气作为干燥介质，实现无氧干燥。
高效节能:热泵烘干机中加热空气的热量主要来自回收干燥室排出的温湿空气中所含的显热和潜热，蔬菜水果烘干机，需要输入的能量只有热泵压缩机的耗功，水果烘干机，而热泵又有消耗少量功即可制取大量热量的优势，水果烘干机价格，因此热泵干燥装置SMER通常为1.0～4.0kg/kWh，而传统对流干燥器的SMER值约为0.2～0.6kg/kWh.
温度、湿度调控方便:当物料对进干燥室空气的温度、湿度均有较高要求时，可通过调整蒸发器、冷凝器中工质的蒸发温度、冷凝温度，满足物料对质构、外观等方面的要求。
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高温热泵烘干机运用于烘干过程的主要原理就是利用热泵蒸发器吸收外界空气中的热能，或者回收烘干过程中排气的余热，经过压缩机做功，将能量搬运(转移)至烘干箱中，烘干箱内的热空气经过反复循环加热，吸收物料中的水分，自身降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分排出带走，并最终实现物料的连续干燥。并广泛应用于烟草烘干、农副产品烘干、中药材烘干、工艺品烘干、电镀件烘干、海产品烘干、果蔬烘干、腊制品烘干等领域。其作为一种高效节能的产品，与传统烘干设备相比，节能效果显著，烘干出来的物料品质更高。
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