食品特点
山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，山梨醇优级，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。它是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，山梨醇食用，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，山梨醇，并可用作甘油代用品。
山梨醇酯及其乙氧基化物
这类化合物中，商业上最感兴趣的是失水山梨醇单酯.商用失水山梨醇单酯是失水山梨醇二酯和失水山梨醇单酯的混合物.失水山梨醇单酯和二酯的乙氧基化作用(20：1 EO)可增加它们的亲水特性，结果使其适合在较广泛的HLB范围内应用.尽管失水山梨醇酯和它的乙氧基化合物具有在食品中应用的特性，但主要还是作为辅助乳化剂使用.
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日化工业
可保持膏体润滑，色泽、口感好
化妆品
可增强乳化剂伸展性和润滑性，适用长期贮存
卷烟
使烟线柔软，不产生空头
医药工业
作为维生素C生产原料
作为糖浆、注射输液、医药压片的原料
作为药物分散剂、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、润湿剂、甜味剂
化学工业
用于司盘、吐温等表面活性剂、聚醚、塑料助剂的生产
具体的关于山梨醇的应用可以去广州高越化工的网站看看，他们是专业做山梨糖醇的代理商。
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