聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温T-80）能够置换乳脂肪液滴中的与水结合的蛋白质，从而弱化界面，吐温80|HLB值15润湿剂，使稀奶油的乳脂肪液滴在搅打过程中适当聚集。
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯除了能够改善搅打性能（如缩短搅打时间）外，吐温80|工业级食品级价格，还可以提高经搅打稀奶油的稳定性。
尚无发现其他的食品乳化剂能够在UHT搅打稀奶油中形成相同的乳脂肪液滴界面组分和界面结构。聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯与其他成分和加工工艺共同作用，能够使稀奶油在保质期内保持稳定，使稀奶油具有良好的搅打性能，并使稀奶油在搅打后保持良好的功能。
因此，吐温80|复配司盘80公式比例，有必要将聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯作为允许在稀奶油中使用的乳化剂。
通用名称：聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）
英文名称：Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monooleate（Polysorbate 80）
2. 功能分类：乳化剂
商品名称：吐温Tween （乳化剂T-80）
化学成份：失水山梨醇脂肪酸酯聚氧乙烯醚
聚山梨醇酯类是一大类非离子表面活性剂，具有乳化、扩散、增溶、稳定等作用。在制药、日化、食品、纺织等工业中，吐温80，广泛用作乳化剂、分散剂、增溶剂、稳定剂等。作为乳化剂高浓度电解质和pH值的改变对其乳化能力影响很小，是一大类优良的油/水型乳化剂。在制备油/水型乳化剂时，常与脱水山梨醇酯类合并使用，乳剂的稳定性更好。改变与其合用的乳化剂类型和用量，可以制得水/油型或油/水型的不同质地、不同稠度的乳剂、乳膏剂。由于对矿物油、植物油、动物油脂等各种油脂类均有良好的乳化作用、分散作用、增溶作用，在药剂制造中，本类辅料主要用作制造多种液体制剂(如芳香水剂、合剂、洗剂、乳剂等)、半固体制剂(如油膏剂、乳膏剂、栓剂等)、无菌、灭菌制剂(如滴眼剂、眼膏剂、注射剂等)。在选择使用本类辅料时，除了注意制剂的稳定性等因素外，还应特别注意其安全性。
包装规格：液体采用200Kg铁桶包装。
贮 运：本品无毒、难燃，按一般化学品运输。贮存于通风、干燥处。
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