食堂承包厨房卫生的管理
宝瑞餐饮作为一家以企事业、学校、工厂等单位食堂承包的专业餐饮管理公司，能够与众多客户合作，正是本着“诚信为本，顾客至上”的经营方针。企事业、学校、工厂等单位的师生及员工都愿意在干净的环境下就餐。厨房的干净与合理搭配菜谱才能让师生及员工在看得见的干净下，吃得开心，才能让企业、学校、工厂等单位省事省心，从而能提高员工工作效率。
下面宝瑞餐饮分享在食堂承包时厨房卫生的管理：
1、食堂厨房刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨房用具在使用前后要彻底清洗干净，按规定处理，刀、砧板要生熟用分开。
2、饭堂切完菜应及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面。
3、厨房货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天都要保证清洗干净。
4、油、盐、酱等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。
5、清除卫生暗角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
6、定期清洗冰箱及雪柜，保证清洁卫生。
7、垃圾箱、污物桶要及时清理干净，保持清洁。
8、厨房周围要保持良好的卫生环境，附近的排水沟、地面要经常清洗。
9、餐后要及时打扫售菜窗口和售菜台的卫生、洗菜池、洗米池及厨房内随时保持清洁，保持沟渠畅通。
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