果脯加工生产过程，除了熬煮工艺以外，最重要的当属果实烘干。新鲜水果从枝头采摘后，经过简单的去萼、去蒂、去核、切片之后就进行干燥处理，在干
燥过程中需要尽量保持水果原风味和适当的大小形状。经过浸泡、熬煮之后捞出的果干，仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒温中干燥约1小时左右，烘干好
的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。
传统的果蔬晒干方式，受天气因素影响较大，存在霉变或晾晒不均匀的问题，在晒干过程中极易发生二次污染，而且晾晒场地和设备受到多重限制。毋庸置
疑，传统的晒干处理已经不适应现代生产的需求了，烘干机、烘干房应运而生。相比传统晾晒方式，“机器烘干法”不仅耗时短、省人力、节成本，且烘制
出的果蔬润色均匀，外表光亮，干净卫生，味道也格外香甜。
调查显示，以番茄为例，一公斤番茄的收购价格是0.4元，每7公斤番茄可以烘干出1公斤番茄干，而一公斤番茄干的销售价格是10元—11元。算好这笔账，
烘干设备延展了产业链上，在为深度挖掘果蔬增值空间做贡献。
当前，我国不少果脯、果干生产企业都在使用果蔬烘干设备，但是也面临着一些问题。例如，如何解决不同产品分类烘干，如何减少烘干中的营养流失，如
何让烘干设备更加低耗、环保等，这些问题都需要干燥设备行业共同努力。在果脯、果干领“鲜”休闲食品的市场环境下，烘干设备的建设研发大有可为，
而且，市场需求也将值得期待。
腐竹热泵烘干机：
加工出来的湿腐竹，广东酸枣糕烘干机，应当及时烘干，酸枣糕烘干机，传统的烘干方法采用的是晾晒或者土制烘房进行，小型酸枣糕烘干机，晾晒时间较长，且受天气影响，土制烘房卫生环境较差，腐竹烘干时温度不易控制，烘干后的腐竹品质不理想。
碧朗腐竹热泵烘干机采用新型的高温热泵烘干技术，采用较少电能就能产生大量的热能，通过循环风机将热风均匀的送至烘干房每个角落，采用自动化控制，可自动控制烘干房的温度、烘干时间。而传统土制烘干房较为简易，腐竹在烘干过程中水分不断蒸发，腐竹的表面水分与内部的水分相差较大，烘干后的腐竹比较脆容易断，而采用碧朗高温热泵烘干机烘干腐竹时，可以很好的控制烘干温度及烘干时间，所以烘干后的品质好，保留了成品的色、香、味、形。
1、首先60℃左右的暖房内烘30分钟左右，使腐竹表面不粘后即出暖房，稍凉后从杆上取下平摆在竹篷上。
2、再进同一暖房在同一温度下继续烘干2个小时左右，至水分降至15～20％时，再出暖房。
3、温度控制在45～50℃，这样再持续烘干5小时左右，水分即可降至7～8％左右。
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