小时候经常吃猪肉的时候觉得香得不得了，因为有肉好吃，所以胃口也很好。而现在的猪肉，肉味都去哪儿了？儿时的那种原始风味可能找不回来了，黄埔西区写字楼快餐配送，但其实我们可以用一些简单的小技巧，把猪肉炒得更香更好吃。广州宝瑞餐饮管理有限公司教大家八个技巧，把肉炒的更香，值得一学。
1.加淀粉：用手吧刚切好的肉片或肉丝用淀粉来进行充分的调和，之后再下锅炒，这样炒出来的肉不仅白嫩还更加有弹性。
2.勾芡：炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，在稍稍加上一点凉水拌匀效果会更为理想。油烧热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水来翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3.加啤酒：在炒肉片或肉丝前，先准备用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，因为当啤酒中的酶发挥作用时，肉中的蛋白质就会开始分解，这样可以增加肉的鲜嫩程度，有这个方法来炒牛肉效果也是很不错的。
4.开水烫：把切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色就立刻捞出来，黄埔西区办公室快餐配送，然后再下锅炒3-4分钟就可以炒熟。由于炒的时间较短，吃起来肉质也会比较鲜嫩了。
5.热锅油涮：先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅面后，再立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制出来的肉菜就不会粘锅了。
6.烧肉时滴一点冷水：把肉片或肉丝快速地倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色的时候再往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，最后再放入调料煎炒，这样炒出来的肉就会鲜嫩入味了。
7.滴醋：在炒肉时，盐放地太早肉就会熟得慢，所以最hao是在肉已经快要熟的时候再放盐，然后在出锅前再滴上几滴醋，肉就会鲜嫩美味了。
8.加盐不要太早：炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，脱水是肉变老的主要原因就是减少肉的脱水量，炒肉时火要适当加大，广州快餐配送，就可使肉炒得鲜嫩。
广州宝瑞餐饮管理有限公司教你如何鉴别食用油质量
下面由广州宝瑞餐饮管理有限公司为大家介绍怎样才能快速分辨食用油的品质优劣，主要从食用油的鉴别、选择、使用等方面为大家讲解：
1、辨味
豆油有比较浓的豆腥味，而菜籽油有清淡的菜籽香气，胡麻油有些鱼腥的气味。如把油加温到45~50℃时，气味更容易分辨。食油中如有哈喇味或者臭味， 说明油已酸败变质，不能食用。也可用手指沾少许油，涂抹在舌头上辨别一下味道。一般应没有异味，如带有酸、苦、辣麻等味，说明油已变质。具有焦糊味的油质也是不好。
2、看色
好的食用油应该是淡黄、黄或棕色，并应该完全透明。如果油脂中掺有米汤、红薯汤、萝卜汤等含有淀粉物质的油脂，油色发蓝；油样加热至150~180℃后冷却倒出，黄埔西区工厂快餐配送，油锅底有焦结或者结块。
3、加热
一些农村土榨油含水比较多，螺旋榨油含水比较少。水重油脂易发生水解、酸败变苦，以至发臭变质。测定水重，可以将少量油倒人热锅，油面泛起泡沫的则为水重。如加热到150一180℃时，含水量大的油就会发出吱吱响声。如油烟中有钻嗓子的苦辣味，则说明油中蛋白质已经酸败，不能食用。质量好的油应当是泡沫少而且消失得快。
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