微波干燥依赖于微波加热。微波的加热机理完全不同于传统的加热方法（传导、对流、辐射）。当微波照射到含水物料时，由于水分子是极性分子，极性分子排列从杂乱无章非极性状态变成有序排列。当外电场方向反复变动时，极性分子相应随之反复换，频繁地摆动，在摆动过程中，造成分子间类似摩擦作用而产生大量热量，物料的温度也随之升高。微波加热就是利用介电损耗原理将微波能转化成为物料加热所需要的热能[1]，物料吸收热量与其物电介质的损耗因子成正比。由于水（或其它溶剂）的电介质损耗因子比其他物质大得多，所以水（或其它溶剂）分子优先吸收微波能，水分子由物料内部向表面移动，继续吸收微波能，水分变成水蒸汽而被排走，从而迅速完成干燥的目的。
微波干燥的优势：干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制、提高产品质量……微波干燥一系列显著的优点使其在各领域的干燥应用愈加受到重视。据业内人士介绍，我国微波干燥技术的研究应用起步较晚，微波干燥设备，但是发展迅速，在技术研究方面取得不错的成果。目前，我国微波干燥技术广泛应用于食品工业、材料化工、医药工业等领域。
有关专家指出，传统的烘干技术是“风、火、料”的结合。要加强操作，食品微波干燥设备，加料要均匀，水分波动不能太大，热源温度调整要及时，炉温及废气温度保持稳定，烟草微波干燥设备，通风除尘要保证风量、风压正常。
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香菇、蘑菇、黄花菜杀菌杀虫灭霉—香菇、花菇、黄花菜微波灭霉杀虫杀菌设备，香菇、花菇、蘑菇、黄菜等食用菌成为干品后，当空气回潮，储存环境等问题容易滋生霉菌、虫卵、幼虫等.
解决香菇、花菇、蘑菇、黄花菜滋生虫卵霉菌幼虫的方法：
1、香菇、花菇、蘑菇、黄花菜烘干干燥到一定干度，经过香菇、花菇、黄花菜微波灭菌进行灭菌虫卵、霉菌等。
2、在较好的储存环境进行储存，出货装袋进行二次灭霉菌虫卵幼虫。
香菇、花菇、黄花菜微波灭霉杀虫杀菌设备详细介绍：
整机全自动化流水线进行，输送带传送，配有进料斗，形成流水线全自动化作业，可以与包装机进行配套，整机304不锈钢制造，符合食品要求，所用电器件采用CE认证器件。杀菌温度，杀菌速度自动可控。
香菇、花菇、黄花菜微波灭霉杀虫杀菌设备杀菌杀虫原理：
常规热力干燥杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从物体表面传至内部。往往需要较长时间，物体内部才能达到所需的干燥度和杀菌温度。介质由极性分子和非极性分子组成，电磁场作用下，中药饮片微波干燥设备，这些极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向。而在高频电磁场作用下，这些取向按交变电磁的频率不断变化，这一过程造成分子的运动和相互摩擦从而产生热量。此时交变电场的场能转化为介质内的热能，使介质温度不断升高，故微波加热是介质材料自身损耗电场能量而发热。所以微波加热处理时间大大缩短，在一定功率密度强度下，一般只要数十秒、几分钟即能达到满意效果。
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