宁波腊鸭是有名的传统小食，广受人们喜爱。做腊鸭要选取每只1.5千克以上的活鸭，宰割、除去内脏后，斩去足爪和翅膀尖，在颈部开口取出嗉子、喉管。将辅料用清水兑匀，倾入腌缸，以浸没鸭坯为度，浸渍3天左右，此为湿腌法。也可采用辅料炒热，磐安食用菌烘干机，遍擦鸭体内外，再入缸腌制2-3天。出缸后用清水洗净，压平挂晾风干。睛朗天气，一般晒4天，便可上竿，在室内晾4-5天便可。挂竿时不要靠紧在一起，若遇阴雨天也可烘干。当然，烘烤的腊鸭，其香味远逊于晒出来的腊鸭。
枸杞烘干房，其干燥过程中的脱水速率分为三个阶段。
一阶段是升速干燥阶段。干燥室内温度上升到35℃-40℃，循环风速2.3米/秒，温度37℃-45℃。循环风速1.3米/秒时，昆明 食用菌烘干机，热风的传递和鲜果游离水分的扩散蒸发加快，尤其是果实皮层失水多达50%，表皮出现曲皱，果肉内含结构水也从皮层气孔开始慢慢渗出蒸发，次期的升速脱水，果内糖分浓度加大，抑制了果内活化酶的活性，保护了多糖、维生素、氨基酸等主要成分不被转化或损失，食用菌烘干机，尤其对红色素保护好，干燥的果实色红质量高。
第二阶段为恒速干燥阶段。鲜果由于果内的水分外渗，皮层聚集充分的非结合水分，这是因为表面的水蒸气压与温度气压基本相同，压迫果实内部水分很快移向表面以满足表皮水分汽化的需要。果实内失水率达到近50%时，室内温度自然上升到50℃-55℃，循环风速可有所下调，果内含水越少，脱水时间越短。大量地脱水使果实体形缩小，即平常说的呈半干状态，此期称重测水，果实内含水30%左右。
第三阶段为降速干燥阶段。当果实含水降到一定数值（30%左右）后，果内的导热性变小，内外温差增大，当室内热空气达到55℃-60℃时，由于果内水分越来越少，食用菌烘干机设备，水分的外移蒸发速率下降，水分渗出缓慢，所以还需相当的时间来缓慢排出。
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