湿物料烘干过程中，物料表面水分蒸发，花生烘干机，以气体的形式散发在室内烘干环境中，为了使物料表面水分更好的蒸发，室内环境中的湿空气则通过排湿风机强行排走，而排湿量必须满足烘干过程中的排湿要求。闭式设备参照的通常是脱水率，比如一次烘干5000kg猪肉，脱水率为30%，那么总的脱水量为1500kg，烘干时间为48小时，那么机组的只是除湿能力为31.25L/H，因此就必须选择脱水率超过31.25L/H的机组或者选择多台脱水能力小的机组。
不同物料对烘干温度不一样，且有的产品在烘干过程中对于温度的要求是变化的，在特殊时间段需要相对更高的温度，因此机组的额定温度必须大于或等于物料烘干的高温度要求。考虑到机组的使用寿命和运行稳定性，通常不考虑机组高温度这一参数。
烘干房内物料架子设置也比较关键，每层应有12cm的距离，不宜用塑料材质，可采用304不锈钢或竹木架，这样层与层之间热量辐射会比较好，不
会造成物料底部慢干的情况。同时，要保障烘干房内的均匀性，这是业内常见烘干问题，可以采用平面360°烘干房设计，长宽高保持合理的配比，解决烘
干房死角问题，使烘干出来的成品，不管是在色泽、质量方面都基本上一致。
辣椒烘干工艺：
一是上料时辣椒均匀铺放，铺放厚度5cm左右，鲜辣椒由烘干机上层进入，220v电压花生烘干机，逐层翻转至下层出料 ；
二是辣椒烘干温度60-80℃可调；三是采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法.
烘干过程中，选用低温干燥，这样可以保证辣椒颜色、香味均属上乘；辣椒的铺放厚度力求一致，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换．但热
空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增大，花生烘干机价格，热空气无法穿透物层．烘干效果较差；辣椒烘干过程结束后，含水率很低，质地
焦脆，极易破碎，故应在室内放置进行回潮，使其吸收一定量的水分变软，才能进行包装贮藏。
烘干加工操作要点：
一是鲜辣椒采摘要选择已完全成熟的、颜色正常且果实完整的辣椒；
二是大量的鲜辣椒在运输和堆放过程中要求通风良好，尤其是堆放的高度不应高于1m，堆放时间不易超过36h；
三是通过预处理去除辣椒茎叶及尘土等杂物；
四是干燥过程中要按照加工工艺要求选择铺料厚度和烘干温度，干辣椒含水率达到贮藏要求；
五是选检一定要在干辣椒自然回潮一段时间后进行，否则干辣椒容易破碎；六是包装和入库时要注意库房的干燥通风和堆码高度，避免干辣椒的回潮霉变和
破碎。
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