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商用洗碗机工作原理是通过传送系统，自动智能洗碗机由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗，接着进入强力高温冲洗的漂洗区，最后进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果，洗净的广口瓶、餐盘、餐具、保温箱、周转箱等，由人工从链排上取出；电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等进行自动化控制，设有门开关、温度传感器、急停开光等控制元气件，有力的保证了设备的正常运转。
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