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蒸饭车左侧下方卸压阀切记不可加后果物压信或堵塞，亦不可外接管首进行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。 浮球阀应经党检查是否正常及流水是否畅通，如发现进水孔结垢堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。
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用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。 四、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭柜顶上配有气压安全球阀，气压 达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。
五、蒸饭柜非高压密闭容器，允许有少量蒸汽从门缝溢出，不锈钢蒸柜生产，当蒸汽输入数分钟后，蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。
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给水阀门保持常开状态，同时，要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。 每天工作完毕后，应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出，不锈钢蒸柜，放清底水。 6. 每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟，浸泡1小时，河源不锈钢蒸柜，再煮沸10-15分钟，清除水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。
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每月检查一次设备的各连接处，插头，插座等要牢牢固定。每 15 天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。每 15 天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。
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