餐消老板定位智慧——企业存亡6稳定集中式餐具清洗消毒业最早始于上世纪90年代初，已有20多年的发展历程，2006—2010得到迅速普及，2011—2016得到不断升级。
目前餐具消毒企业已遍布全国各个省市，近年来，由于各地政府的对行业的重视和大力推动，这一产业的发展势头更是迅猛，但在行业迅猛发展的同时必然会存在优胜略汰的过程，那么最终得以发展壮大的优秀企业具备什么样的条件？就这个问题，商用酒店洗碗机，广东餐消联合会资深洗碗人总结出以下观点：
2004年，国家取消对餐饮具集中消毒单位的卫生许可项目，酒店洗碗机的价格，监管部门无法在准入上对经营者提出门槛要求，其结果是不管多小的场地和多落后的工艺、设备，也不管是什么人，都可以进入该行业开展经营，致使行业发展混乱。
为全面了解全区餐饮具集中消毒单位卫生设施、卫生管理以及卫生监督工作的现状，《规范》起草小组开展专题调研，对全区部分地市餐饮具集中消毒单位进行了调查摸底。
调查发现，场地狭窄、功能分区不全和卫生设施不完善的单位占很大比例。有的单位经营面积只有100多平方米，根本无法分区；有的单位消毒设施不全，没有“三防”设施，没有检验室，瑞克酒店洗碗机，也没有配备专业检验人员；有的单位消毒工艺达不到要求，酒店洗碗机设备，存在为了节省用电成本而缩短消毒时间和降低消毒温度等问题。建立在“偷工减料”基础上的价格战，在行业中造成恶性竞争，产品的总体合格率不高，消费者投诉较多。
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