鸡??鸭进烘干机前，经过清洗、拔毛、开膛砍骨、截边、定型、晾晒、风干等多道工序。都说细节决定产品质量的成败，嘉和·碧湾园腌制腊鸡腊鸭的盐是易
于溶解和入味的食盐，酒是米香醇厚，清冽，顺喉，无苦辣味的高度三花酒，连烘干机都是恒温的，且烘烤过程中，鸭的分布均匀，间隙相当，空气通畅
，保证了制作的成功率和品质稳定。??传统烘干工艺：
1、自然晾晒：传统的晾晒方式受天气的影响大，如受阴雨天或有南风返潮的天气，还会受到二次污染，在晾晒过程中会引来苍蝇，不卫生，易霉烂变质，
要进行商品性的生产将受到限制，产品往往不能如期交货
2、燃煤烘干：烘房里设有燃煤管式热风炉，以对流换热方式使腊肠脱水干燥。用这种方法干燥腊肉，存在着产品受煤灰、烟灰污染，干燥周期长（一般要
72小时以上），能耗大，腊肉需经过多次“转竹”和“升柜”，劳动强度大，干燥过程的温、湿度难以控制，腊肉质量不稳定等弊端。 温伴腊肉烘干机工
艺：
1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干4-6个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时。
3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，花椒烘干设备空气能，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-15个小时，相对湿度控制在38%左右，
腊肠最终烘干湿度在17%左右。
鲜荔枝加工干制，历史悠久。成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，花椒烘干设备，近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。荔枝烘干机的烘干工艺：
1、荔枝干加工方法：
原料选择→剪果→分级→清洗→初焙→再焙→三焙→包装→成品
2、操作要点：
2.1 不同的荔枝品种其干制得率不同，花椒烘干设备小型，以100公斤荔枝干产品为例，需新鲜荔枝：糯米糍400—450公斤；香荔380—420公斤；黑叶、禾荔320—360公斤。
2.2 初焙温度控制在65一70℃(以果壳烫手为度)，每2—3小时翻果一次。经24小时停火。冷却后装袋堆压2—3天。
2.3 再焙温度控制在55—65℃，每2小翻动一次，一般经过10一12小时再焙即可烤干。
2.4 果大肉厚的果实，花椒烘干设备厂家，经再焙后须放置3—5天，待果肉内部水分继续扩散外渗后进行三焙。
2.5 三焙时间约8—10小时，温度控制在45—50℃。
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