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甘油的氢解反应甘油催化氢解的反应机理是比较复杂的，印尼春金甘油食品级，由于反应条件、催化剂的不同，甘油氢解制丙二醇的机理也存在着一定的差异。当反应在酸性或者中性条件下进行时，一般认为反应是下面的机理进行。脱水，春金甘油，生间产物烯醇及酮（醛）式互变异构体，之后中间产物进一步发生加氢反应生成 1，2 -丙二醇或 l，3-丙二醇。
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1.面包、蛋糕：食品级甘油在面包、蛋糕等中可作保水保湿剂，甘油具有强吸湿性，可以使面包、蛋糕保持松软、延长货物的保质期
2.食用香精香料：使用甘油和丙二醇作为溶剂。
3.固态咀嚼型胶基糖果：主要包括口香糖和泡泡堂两大类，甘油作为糖果软化剂和乳化剂
4.保健药品与食品软胶囊：甘油有锁水保湿作用，保持胶囊的柔韧性。
5.胶原蛋白肠衣：提供保水与增塑功能，增加肠衣的回弹性。
6.宠物食品： 烘干鸡小胸产品的外观要求色泽红润、平整、无脂肪、瘀血、白丝、干裂。添加食品级甘油作保湿剂，有效防止干裂，改善产品外观。
7.其它食品行业应用：果酒中应用提升酒品的品质、口感、去除苦、涩味；甘油在烟草中用作湿润剂以保持烟草的湿润，防止脆化，增加烟草的甜味等。
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甘油对葡萄酒的口感整体影响可以总结为：无色无味，印尼春金甘油价格实惠，不会影响葡萄酒的香气。但甘油的浓度多少可以增加葡萄酒的粘度，印尼春金甘油1桶起订，让葡萄酒更加圆润。一定浓度的甘油可以提供口感上的甘甜感，甘油还可以抑制不愉悦的辣感、修饰葡萄酒的粗糙和苦味。
甘油对于葡萄酒来说是一种装饰性的物质，但我国和欧盟的相关酒法规上均不允许进行添加，只能依靠酿酒师对酵母的选择和发酵工艺的控制来达到。
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