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用于化妆品柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。
用于杀菌柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，柠檬酸厂家，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。
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理化性质编辑柠檬酸钠常见有两种水合物：二水柠檬酸钠（Na3C6H5O7·2H2O）、五水柠檬酸钠（Na3C6H5O7·5.5H2O）。柠檬酸钠水合物的基本性质如表 1?1 所示。表1-1柠檬酸钠水合物基本性质，【形态】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。【物性及溶解性】易溶于水及甘油，一水柠檬酸批发，难溶于醇类及其他有机溶剂有潮解性，在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解.【毒理数据】无毒. 大鼠经腹腔注射 LD50=1，549mg/kg.
柠檬酸+氢氧化钠法这也是最早研究开发的生产工艺。将柠檬酸溶于水， 加入氢氧化钠溶液中， 发生中和反应并产生大量的热， 经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得到成品。本法工艺简单，产品纯度好;缺点是生产成品高。现仅用于制备实验室用品。柠檬酸+纯碱法中和法改良工艺， 作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势; 是目前各工业企业普遍采用的生产方法。
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