“四段烘干”,香菇更鲜美
在烘干前先对原料进行处理,即将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定,并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。根据菇面大小、
菇肉厚薄,菇面圆度、菇质好坏,分长短剪留菇脚,对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。
具体烘干工艺如下:
一段:预热。将鲜菇菌盖朝下平放在物料盆里,再一盆盆放上推车。将温度上下限设为45℃,使香菇内部与外部温度达到45℃,相对湿度上下限设为90%
,烘烤时间设为1小时。
第二段:去除大部份水分。温度上限设为50℃,下限45℃,;相对湿度上限65%,下限45%;时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干,香菇含水量已经降至
30%~40%。
第三段:提温进一步去除水分。到了烘干的中后期,随着含水量的下降,香菇内部水分越来越难往外走,提高温度有利水分排出,切记不可用冷风冷却再加
温来增加水分蒸发出来。香菇在没有完全干之前,温差波动不能过大,只能向上走,五香瓜子烘干机,不然会影响色泽。温度设置为上限65℃,下限60℃;相对湿度上限45%
,瓜子烘干机生产厂家,下限35%;时间设置为3个小时。
第四段:再提温烘干剩下的水分。烘干后期,香菇基本已经干了,剩下的水分不多,瓜子烘干机,但还没达到工艺的要求,我们再把温度往上提高,将温度上限设置为70
℃,下限65℃;时间设置为2个小时。
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鲍鱼冷风干燥机可根据不周温度周期5-50℃恒定温度对鲍鱼进行干燥.
干燥过程中物料不变形、不变色、不变质、不氧化、返盐少,干燥出来的鲍鱼体形饱满,外观色泽好,干燥品质稳定,干参复水性好、营养成分损失少,储存期长,比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
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技术特长:
热泵干燥机冷风干燥是利用空调除湿的原理,将干燥空气强制循环于食品间,使之含水量逐渐减少达到干燥的工艺。低温低湿空气在强制循环中不断吸收食品表面水分。达到饱和状态的空气经过蒸发器,被降温并析出水,析出水分由集水盘排出库体。
鲍鱼热泵冷风干燥机特点:
a、节能、环保、运行成本低:采用我公司专利技术--热泵节能技术,运用热泵回收原理,干燥物接近自动干燥;无废气废热排放,无噪音污染。
b、干燥温度可调:
鲍鱼干燥过程需分三段温度干燥:(1)低温:15-20℃;(2)中温:20-30℃;
(3)高温:30-40℃,鲍鱼冷风干燥机可根据不周温度周期5-50℃恒定温度对鲍鱼进行干燥.
c、一体化设计,设计整体干燥工艺方案。
d、干燥过程中物料不变形、不变色、不变质、不氧化、返盐少,干燥出来的鲍鱼体形饱满,外观色泽好,干燥品质稳定,干参复水性好、营养成分损失少,储存期长,比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
f、实现鲍鱼批量工业化生产,模拟秋冬季节,满足四季加工生产
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