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心飞扬餐饮——
心飞扬餐饮——影响菜单的因素
1、季节
由于天气变化的原因，某些菜人们喜爱在天热时吃，而在天气冷时吃则不习惯，反之亦然。在编制菜单时要考虑到食品的时令，时令菜一般供应充足、质量好、价格合理，应包含在菜单上。要考虑到一年中某一节日或某一段时间的特别菜肴，例如螃蟹、端午节粽子等。
2、厨师的技能
编制菜单要考虑到厨师的技能。许多厨师虽然受过培训能烹调出多种菜肴，但若烹调较高级的外国菜，却不知所错。另一方面，对受过良好培训、烹饪技能较高的厨师，应给他们表现技能的机会。
心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服务，覆盖越秀，海珠，广州菜谱制作报价，荔湾，天河，白云，黄埔，花都，番禺，萝岗，南沙等地。
心飞扬餐饮——采购降成：一种食材多元“发展”
高性价比的前提是菜品的成本要足够低才可以。如何降低菜肴的成本呢？其实只有一个方法，那就是大批量集中采购。为了能够达到“大批量集中”采购的目的，我们在菜品设计时运用的方法就是：一种食材多元化发展，说的更明确一点，就是我们要通过创意，让一种食材，能够尽可能的变换出不同种类型的多种菜肴。所谓不同类型，就是指菜肴口味、菜肴烹调方法，甚至是菜肴的形状都要有差异。以鸡为例简单说明一下：在凉菜中，我们一般会设计三款鸡菜，一种是强调原汁原味的白切鸡，一种是年轻食客喜欢的口水鸡，还有一种是江浙人最爱的糟鸡；在热菜中，我们一般也会设计三款菜，一道是状元菜茶香鸡，一道是香辣的宫保鸡丁，另一种是小米辣爱上小公鸡。
心飞扬餐饮——菜单设计的原则
菜单策划
餐厅经营一般都要经历四个阶段，在不同的阶段对菜单有不同的要求，因此，在策划菜单时，一定要根据经营阶段的特点来进行设计，其具体要求是：构思阶段要设计一个试验性菜单草案，它可帮助管理人员决定餐厅经营的类别。试验性菜单在树立餐厅形象方面是一个十分重要的工具，如果试验性菜单编制得合适，就能吸引餐厅计划的目标顾客，并把餐厅经营的主题传递出去，反映出餐厅的装潢要求。菜单提供的菜，必须与餐厅的装潢相协调，广州菜谱制作，菜单提供的品种，反映出是什么样的就餐环境。经营阶段一家成功的餐厅，必须与饮食潮流和公众用餐习惯相一致，广州菜谱制作价格，一般都计划了一些当时流行的菜式。如果菜单编制后客源下降，餐厅要分析菜单上各种品种项目的销售情况，对饮食潮流快速做出反应，随时加入能使销售额和利润额增加的品种，去掉那些销售差、盈利低的品种。
心飞扬餐饮设计(图)|广州菜谱制作厂家|广州菜谱制作由广州市大地彩印有限公司提供。广州市大地彩印有限公司（www.gdcpsj.com/product/）是一家专业从事“菜谱设计,菜谱制作”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“心飞扬”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使心飞扬餐饮设计在印刷品，出版物中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
