“四段烘干”，香菇更鲜美
在烘干前先对原料进行处理，即将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。根据菇面大小、
菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。
具体烘干工艺如下：
一段：预热。将鲜菇菌盖朝下平放在物料盆里，再一盆盆放上推车。将温度上下限设为45℃，使香菇内部与外部温度达到45℃，相对湿度上下限设为90%
，烘烤时间设为1小时。
第二段：去除大部份水分。温度上限设为50℃，下限45℃，花生烘干机，；相对湿度上限65%，下限45%；时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干，香菇含水量已经降至
30%～40%。
第三段：提温进一步去除水分。到了烘干的中后期，随着含水量的下降，香菇内部水分越来越难往外走，提高温度有利水分排出，切记不可用冷风冷却再加
温来增加水分蒸发出来。香菇在没有完全干之前，瓜子花生烘干机，温差波动不能过大，只能向上走，不然会影响色泽。温度设置为上限65℃，花生烘干机设备，下限60℃；相对湿度上限45%
，下限35%；时间设置为3个小时。
第四段：再提温烘干剩下的水分。烘干后期，香菇基本已经干了，剩下的水分不多，但还没达到工艺的要求，我们再把温度往上提高，将温度上限设置为70
℃，下限65℃；时间设置为2个小时。
天麻烘干机的工艺：
1．选级按天麻重量进行50克差度分级，即分别以50克以下、50—99克、100—150克、151—200克、201克以上分别置放和处理，并同时剔出病麻、烂麻等不合格品。
2．水洗用清水洗去麻体表面泥沙。
3．笼蒸将洗净的天麻入笼蒸熟。一般做法是：大火将水烧开后，先放入个头大的天麻，大火蒸约5—6分钟后，再放入次大个头的天麻继续蒸，5—6分钟后放入个头稍小的天麻，再蒸约5—6分钟，最后放入小天麻，220v电压花生烘干机，再蒸约5—6分钟后，一般可全部蒸熟。蒸制过程中应注意：每放入一屉生麻时，须将原笼屉抬起，把新笼屉置于最下层。检查蒸熟度以熟透、无硬心为准。
4．把同等大小的天麻放到温伴定制的架子上，然后推进温伴天麻烘干房，烘干房升温至50℃，每60分钟提高温度10℃，到温度75℃时不再升温，维持该温度至烘干为止。
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