关于食堂卫生管理制度的讲解
一、 个人卫生
1、保持着装整洁，不留长指甲，不戴手饰，不留胡子，不留长发；
2、工作前及去厕所后要洗手；
3、禁止在食堂范围内吸烟。
二、食物使用和保存
1、保存食物要做到三隔离：生和熟要隔离、成品和半成品要隔离、食物与杂物要隔离。
2、冷柜存放食物要整齐，每周要清理一次，柜门边要保持干净。
3、不采用及不收购过期、腐烂变质、虫变或者感官不良的食品。食物要做到熟不放地，干净不放地，禁止用污渍的用具盛食物成品。
5、食品原料的加工，洗涤要在专门的地方及用具中进行操作，不能随便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分钟或以上。
6、食品要留样，保留24小时或以上。
三、 卫生清理
1、每次用完餐厨房地面要洗刷，留意死角，并要有专人负责清理。
2、严格遵守食具消毒de制度，设置专门负责洗涤食具的地方，按照一洗、二过、三消毒、四保管的操作流程，使用的餐具无污垢、无油渍、无食物残渣及消毒干净。
3、排气扇、墙壁、天花都要有专人负责每半月清洗一次。
4、各类用具用完后要及时清理干净，食堂工作人员不准坐在工作台上。
5、工作间防蚊蝇门窗要常保持关闭状态，灭蚊灯要保持正常使用，中学饭堂承包公司，如果有损坏要及时报修。
6、当天的垃圾一定要当天处理，倒到指定地点。
食堂承包公司是怎样控制食品安全
1、食堂食品安全的卫生管理：如发生了食品安全问题，往往会影响到整个群体。同时，发生食品卫生问题也会影响餐饮企业的正常生产秩序和运作，最终影响餐饮企业本身的经济效益。
2、食堂食品原材料的采购管理：杜绝采购含有毒、有害物资质及其豆制品等，可能会对人体有害的食物原材料，确保消费者的用餐安全卫生能得到保障。
二、食堂食品采购卫生安全保障措施
原材料采购来源：蔬菜农残的安全卫生管理，严格按要求索取蔬菜农残检测安全报告。
三、食堂食品入库安全管理办法
采购入库台帐记录的表格
四、食品加工、用具卫生的安全常识
1、监kong是餐饮企业重要的操作环节之一：主要包括原材料加工和烹饪两大部分，冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于这个过程同时包括生熟食品，操作的环节众多，使该过程在食品（冷冻）自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防食物中du的关键控制环节上易于发生问题。
2、食品保管：严格按卫生要求对生、熟、半成品进行分类及标示储藏。
3、剩菜处理：杜绝再次供应每餐剩余的蔬菜。
4、食品留样：把每餐次供应的熟食取样封藏24小时，并作登记。
五、食堂操作卫生管理标准
宝瑞餐饮管理有限公司做为国内专业团膳公司，得到了广大客户的一致肯定和信赖！
如何提高员工食堂服务水平
员工食堂管理特别是员工人数上千规模的食堂后勤管理难度是比较大的，加强食堂食品加工精细化管理，做好原材料进口关及食堂卫生要求，公司饭堂承包公司，菜肴品种丰富那么看看宝瑞餐饮是如何做到：
1、规范卫生保洁。卫生工作是作为每个食堂负责人及服务人员都必须做到的工作，优质饭堂承包公司，卫生第yi是宝瑞餐饮的准则，要求严格搞好食堂的卫生，食堂工作人员都必须持健康证上岗；及时清洁餐具、厨具、操作间、餐厅，保持食品新鲜、安全、卫生。
2、规范采购流程。公司派食品安全员对购进的食材进行安全检测，严格按照菜谱进行采购，保证所采购的主副食品安全及新鲜，杜绝腐烂变质；
3、规范就餐秩序。按现场实际情况实行分餐制、定时就餐制、排队打餐制，增城区饭堂承包公司，正常情况下所有人不得提前用餐，张贴一些食堂温馨提示语，剩菜残羹要规范处理，保证职工有良好的就餐环境。
4、规范安全管理。要求使用炊事械具要严格按照流程操作，防止事故发生；配足灭火器、消防栓等安全的设施，做好防火、防盗工作；严禁闲人进入厨房及保管室；工作人员下班之前要关好门窗，关掉空调，检查各类电源开关及设备等，由管理人员负责正常督促、检查。
以上就是关于“宝瑞餐饮如何提高员工食堂的服务水平”的简单讲述，如果你还想对宝瑞餐饮有实际性的了解，可拨打我们联系电话或者在线留言咨询，预约后可以到我司参观各现场食堂管理的情况，也希望贵司在选择食堂承包公司的时候要慎重选择，不可盲目，选择一家专业的餐饮公司才是做好食堂的前提。
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