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纤维素酶中性和酸性的有什么区别
中性纤维素酶是最常见也是应用最广泛的纤维素酶，一般由xi菌培养所产生，适应中性及略偏碱性环境；而酸性纤维素酶一般由zhen菌提取并且常常伴随淀粉酶等半酸性酶故产量相对较少，适应PH较低的环境，一般用于专用洗涤以及酿酒业。
酸性纤维素酶在牛仔洗水过程中除毛力度比中性纤维素酶酶好，效果好些，不过在使用过程中需要调酸。
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纤维素、地衣多糖和谷类 b-D葡聚糖中的1，4-b-D-葡萄糖苷键可以被纤维素酶水解并释放出单个葡萄糖单元。
纤维素链状结构中心的无规则非晶体区域首先受到内葡聚糖酶的作用， 1，4-b-D-葡萄糖苷键被随机切割，由此在链内产生纤维低聚糖。纤维水解酶I和纤维水解酶II对纤维低聚糖的还原性和非还原性末端进行作用，释放纤维二糖。b-葡萄糖苷酶作用于释放出的纤维二糖产生b-D-葡萄糖。
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