微波干燥是一种新型的干燥方式。干燥时，微波能直接作用于介质分子转换成热能，由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热，不需要热传导，食品微波干燥设备，所以加热速度非常快，对含水量在30%以下的食品，干燥速度可缩短数百倍。同时不管物体任何形状，由于物体的介质内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，不会产生常规加热中出现外焦内生的状况，海鲜微波干燥设备，使干燥质量大大提高。
微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度轮摆运动，它们互相磨擦产生极大的热量，可以方便的干燥物料。物体吸收微波能量转化成热量后，物体温度升高，物体内含的水分蒸发，脱水，干燥；若适当地控制脱水速度，在对物料进行干燥时就能让物体的结构松疏，膨化。在这个过程中，也可以控制调高加热温度，使物体处于烘烤状态。
颗粒药丸、胶囊微波医药干燥设备特点：
1、复合结构较现有设备节能10%～20%。
2、多微波管馈送，药品微波干燥设备，使干燥室传送带面温度均匀，垂直传送带。
3、微波管（磁控管）价廉且寿命长，可达1年。
4、炉外表面温度低，工人操作环境好，微波干燥设备，既节能又环保。
5、传送速度0～20m/min，变频调速。
6、监控视频系统。
以茭白为材料，利用微波喷动床干燥技术，进行茭白脱水加工工艺的研究。研究了茭白颗粒在微波喷动床干燥过程中的温度变化规律及传质特性，应用响应面法优化微波喷动床干燥工艺，对微波喷动床干燥均匀性及与其他干燥功效对比研究，探讨微波喷动床干燥技术在食品加工领域的应用前景。通过不同干燥方式对茭白色泽、复水性能、维生素C保留率、质构、微结构及能耗评价指标研究比较，表明微波喷动床干燥后的产品品质接近真空冷冻干燥的产品，而且能耗远远低于冷冻干燥（约为冷冻干燥的5%）。该研究为微波喷动床干燥技术的研究发展提供了些理论参考依据，也拓宽了微波喷动床干燥技术在食品加工领域的应用范围。
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