关于食堂卫生管理制度的讲解
一、 个人卫生
1、保持着装整洁，不留长指甲，不戴手饰，不留胡子，不留长发；
2、工作前及去厕所后要洗手；
3、禁止在食堂范围内吸烟。
二、食物使用和保存
1、保存食物要做到三隔离：生和熟要隔离、成品和半成品要隔离、食物与杂物要隔离。
2、冷柜存放食物要整齐，每周要清理一次，柜门边要保持干净。
3、不采用及不收购过期、腐烂变质、虫变或者感官不良的食品。食物要做到熟不放地，干净不放地，工厂饭堂承包服务单位，禁止用污渍的用具盛食物成品。
5、食品原料的加工，工厂饭堂承包模式，洗涤要在专门的地方及用具中进行操作，不能随便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分钟或以上。
6、食品要留样，工厂饭堂承包公司，保留24小时或以上。
三、 卫生清理
1、每次用完餐厨房地面要洗刷，广州黄埔工厂饭堂承包，留意死角，并要有专人负责清理。
2、严格遵守食具消毒de制度，设置专门负责洗涤食具的地方，按照一洗、二过、三消毒、四保管的操作流程，使用的餐具无污垢、无油渍、无食物残渣及消毒干净。
3、排气扇、墙壁、天花都要有专人负责每半月清洗一次。
4、各类用具用完后要及时清理干净，食堂工作人员不准坐在工作台上。
5、工作间防蚊蝇门窗要常保持关闭状态，灭蚊灯要保持正常使用，如果有损坏要及时报修。
6、当天的垃圾一定要当天处理，倒到指定地点。
创新”、“低碳”、“节能”、“绿色美味”是宝瑞不断发展的核心因素。自公司创建以来，公司一直本着“精湛的厨艺、新鲜的食材，优质的信誉以及热情专业的服务”宗旨，服务于每一位与我们合作的您，以及每一位就餐员工。宝瑞注重食材的绿色健康，更重视食品以及厨房的卫生监督，全身心的为就餐员工提供绿色、健康、新鲜、美味的饮食。时刻关注每一位就餐人员的反馈并及时快速的进行完善我们服务品质。
“民以食为天，食以味为先”，虽然只寥寥数字，但是已经明白地道出了饮食是人类生存和营养的基础，美味是菜肴和烹饪核心的深刻涵义。健康、美味的饮食服务代表着公司感谢员工们每天辛勤的劳动，同时也激励着员工的工作斗志，创造更佳的业绩。专业承包、工厂、学校、医院、机场、建筑工地、企业、大、中、小型食堂伙食承包、及蔬菜配送，粮油批发各种调味、干货、批发。
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