食堂承包公司是怎样控制食品安全
1、食堂食品安全的卫生管理：如发生了食品安全问题，往往会影响到整个群体。同时，发生食品卫生问题也会影响餐饮企业的正常生产秩序和运作，最终影响餐饮企业本身的经济效益。
2、食堂食品原材料的采购管理：杜绝采购含有毒、有害物资质及其豆制品等，可能会对人体有害的食物原材料，确保消费者的用餐安全卫生能得到保障。
二、食堂食品采购卫生安全保障措施
原材料采购来源：蔬菜农残的安全卫生管理，严格按要求索取蔬菜农残检测安全报告。
三、食堂食品入库安全管理办法
采购入库台帐记录的表格
四、食品加工、用具卫生的安全常识
1、监kong是餐饮企业重要的操作环节之一：主要包括原材料加工和烹饪两大部分，冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于这个过程同时包括生熟食品，操作的环节众多，使该过程在食品（冷冻）自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防食物中du的关键控制环节上易于发生问题。
2、食品保管：严格按卫生要求对生、熟、半成品进行分类及标示储藏。
3、剩菜处理：杜绝再次供应每餐剩余的蔬菜。
4、食品留样：把每餐次供应的熟食取样封藏24小时，南沙区饭堂承包，并作登记。
五、食堂操作卫生管理标准
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广州宝瑞餐饮管理有限公司是一家专业承接工厂、学校、医院、酒店、食堂承包经营管理为主的食堂承包和餐饮管理专家，至今已发展成为一个集食堂承包、经营管理、膳食承包、粮油蔬菜配送中心、餐饮从业人员培训等为一体的大型餐饮服务企业。
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