心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服
务，覆盖越秀，海珠，荔湾，天河，白云，黄埔，花都，番禺，萝岗，南沙等地。
心飞扬餐饮——在给诱客菜定价
我们没有采用传统的定价方法，而是启用了最简单的计算方法，即菜品成本×1.6=菜品售价。
假设某道菜品的成本是20元，那么按照计算方法，它的定价就是32元。
为什么要这么定价，我们也是经过反复推敲的。因为一般酒店在定制菜品单价时大概就是菜品成本×2，也有些酒店的菜价是成本 ×2.5。
诱客菜的目的是吸引食客的眼球，所以我们的诱客菜设计价格时遵循这样的原则：不仅要低于其他酒店的定价，而且要足够震撼！
如果数字设定为1.7-1.9，经过调查后我们发现，虽然我们的定价比别人低，但是没有起到震撼的效果；
但是如果低于1.5，就完全没有利润可赚了，所以我们才把数据定为1.6。
心飞扬餐饮——在给菜品定价时，我们设计了很多的诱客菜：
我们是快时尚餐厅，毛利非常低，现在遇到的情况是：坐满甚至排队，但依然赔钱。
原因是我们产品毛利非常低。
问我们厨师长，他理由很充足：我们卖价不能比外婆家高，所以毛利高不了！
所以想问小时：怎么设计合理的菜单毛利？别的快时尚餐厅是怎么赚钱的？
今天，报道这篇文章，就是解析“快时尚餐厅的产品设计”，懂行的餐饮人一看就能明白其中“巧妙设计”。
有同行说：同样原料，如此设计菜单结构，至少提升毛利5%。
但请大家注意不要全部照搬，这不是我们发此文的目的，学习他们的思路，才是关键。
心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服
务，覆盖越秀，海珠，荔湾，天河，白云，黄埔，花都，番禺，烧烤店菜谱设计，萝岗，南沙等地。
心飞扬餐饮——体现出自己的特色
客人类型在编制菜单时要符合消费的对象。特别是宴会。如商务会议、生日婚庆、庆功宴等。
7、存货在编制菜单时要考虑到食品的时令，应时的食品通常很丰富、质量高。在定购食品前现查看仓库是否有大量存货存，以免浪费。 体现出自己的特色餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。
心飞扬餐饮——
厨房的大小与设备
编制菜单要考虑到厨房的大小与设备，如火炉、蒸汽、煤气炉是否适用。在厨房设备短缺的情况下，一名好的厨师也会生产出所需的菜肴。虽然如此，编制菜单者应考率烹调设备的承受能力，以免某些设备超负荷使用。如蒸锅、煎、炸锅等。
4、服务员的技能
在编制菜单时要考虑到服务员的技能。如果服务员水平高，就能确保把菜肴正确的显示给客人。并以整洁、美观的方式转移到客人的餐盘上。
5、菜肴的定价
在为一份菜单编写食品时，奶茶店菜谱设计，显然要考虑到每个客人的标准。同样生产一份较贵的菜肴，要与客人所付费用相符
心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服
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心飞扬餐饮——价格定位误区
菜品价格定位过高让人觉得离谱，即使碍于面子勉强点菜心里也不舒服，价格定位应严格按照企业市场定位、等级定位、顾客定位。离开了这三个定位，价格定位就失去了基础和依据。
但是，并不是说定价低就可以了，餐单价格定位过低让人觉得没有面子，即使花钱请了朋友心里一样不舒服。实践证明不是价格越低顾客感觉就越好、企业效益就必定会提升，南沙菜谱设计，以质量取胜、价位适度的菜肴最有生命力。
同样，价位过于集中同样让人觉得难点菜，很多餐饮企业价格定位都集中在35—55元之间。这种价格定位让顾客感觉钱没少花、没有面子、没有档次。理想的价格设计应该设定高尚菜肴数量与价格比例、中档菜肴数量与价格比例、低端菜肴数量与价格比例。
心飞扬餐饮——餐单规格误区
A、餐单设计存在的普遍误区之一是计量单位的含糊，即每道菜肴没有标准的重量单位。我们认为餐单设计应明示每道菜肴的重量单位，即用克(g为计量单位来表述。
B、餐单设计存在的普遍误区之二是规格单位的含糊，火锅店菜谱设计，即每道菜肴没有标准的规格单位。我们认为餐单设计应明示每道菜肴的规格单位，即用例份、中份、大份来表述。
C、餐单设计存在的普遍误区之三是图片失真的误区，即每道菜肴的图片表述非常漂亮，但现实是端上来的菜肴反差太大，顾客有被欺骗的感觉。
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