花生熟化率几乎可达100%，且表面产生有似龟裂纹图案。营养成份（维生素、氨基酸、蛋白质等）损失少、香味浓厚，弹条加热设备，口感香脆。
花生用不同工艺焙炒的比较
加工设备 ---- 外观 ----- 口感
铁锅 ----- 有焦痕、膨化率差 ----- 部分酥脆，差大
恒温干燥箱 --- 无膨化，原色保持好---含硬，在酥脆，味浓厚
远红外烤箱 ----膨化好，加热设备，存在焦痕现象------酥脆，香味浓厚
微波设备 ----熟化、膨化率高、无焦痕、原色好 ---酥脆，香味浓厚
微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，无锡加热设备，处理时间在3~5分钟，且能最大限度的保持其营养成分。对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%~50%，鸡舍加热设备，微波则能达到60~90；对维生素A的保持常规热处理是58%，而微波处理则到84%，并且不影响原有风味，是果蔬食品深加工，获得绿色食品的良好手段。
微波加热是物料内外同时加热，物料的里外温差一样，不会产生常规加热中出现的里外加热不一致的状况，而使干燥质量提升。好控制。 设备体积小，安装维修方便。 产品质量好： 与常规方法相比，所加工的产品质量有较大幅度的提高。 微波设备具有消毒、杀菌之功效，产品安全卫生，
可延长保质期。
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