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品牌 开心品味屋
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产品详情

广州市茵焙贸易有限公司 成立于2014年,主营产品:烘焙原料、烘焙器具、乳制品、调味料,黑糖月饼馅料供应商,西餐原。畅销消费者市场,品种齐全、价格合理,在消费者当中享有较高的地位,公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。公司实力雄厚,重信用、守合同、保证产品质量,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。主营馅料:金腿五仁月饼馅料价格,红豆蓉月饼馅料批发商,优质凤梨果肉蓉月饼馅料,红枣泥月饼馅料经销商,板栗蓉月饼馅料供应商,优质瑞士巧克力蓉月饼馅料,天河月饼馅料供应商,


 制馅工艺

优质馅料的获得除原料选择外,还在于其独特的制馅工艺。馅料作为一种固态混合物,所含有的干固物被分散为非常细小和光滑的质粒时,才体现出细腻的口感特征。质粒粒度愈小,口感就愈细腻。 淀粉是馅料中的主要原料,虽然肉眼观察到的淀粉是一种白色粉末,但在显微镜下呈现的是颗粒或粒状物,其大小和形状按植物来源不同而各异。

植物原料中,淀粉粒被包裹在胚乳细胞中,通过煮制工序可使淀粉颗粒 糊化膨胀,并造成胚乳细胞破裂。采用磨浆工序促使淀粉颗粒释放,再通过洗沙工序除去不易粉碎的口感粗糙的皮渣等物(主要为粗纤维),奶黄月饼馅料供应商,收集淀粉颗粒(也即湿细沙)。收集到的湿细沙,如果加工方法不当,也会使湿细沙黏结成大颗粒或大团块,从而影响产品细腻口感。


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月饼种类

莲蓉月饼是广式月饼的典型代表,品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。        饼馅的用料十分讲究,要选用当年产的莲子,制出的馅料色泽金黄,幼滑清香,月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录,成为首ci上榜的美食之一。

(行业新闻)

在2010年检测山东省部分地区销售的月饼发现,在50个批次月饼中菌落总数合格率为64.00%,大肠菌群合格率为94.00%。近年来,随着食品安全法、严格的月饼行业生产许可制度和月饼国家标准及新版《食品添加剂使用标准》国家标准的实施,规范了月饼行业的生产经营,特别是国家各级政府职能部门对食品安全加大监管力度,行业开展诚信自律承诺活动,使月饼的质量和卫生情况得到保证。


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