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（月饼种类说明）
广式月饼：广式月饼是目前最dao的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，广州优质绿豆蓉月饼馅料，表面光泽突出，京式月饼：起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
（行业新闻）
传统热炉月饼以鲜肉、豆沙馅为主，此次送评的热炉月饼则脑洞大开，馅料丰富至极，尤以湖滨饭店的茅台百果、皇亭dai牌档的十三香龙虾及蟹粉鲜肉最为惊艳。百果本是传统的月饼馅之一，由果料、蜜饯、核桃仁、糖渍白膘及芝麻、糕粉等混合制成，添加茅台后，酒香解了甜腻，别具一番风味。而当苏式的饼皮遇上时尚的十三香龙虾，麻辣鲜香层层渗透，完全颠覆了传统月饼非甜即咸的口感。蟹粉鲜肉月饼则以当日现拆的新鲜太湖蟹粉与精品猪肉作为馅料，油水充足，外酥里鲜.
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传统月饼分类
所谓的传统月饼就是， 中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式，这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。
（行业新闻）
蛋黄莲蓉月饼中的莲蓉选择优质莲子产地——湖南，上好的“湘莲”个大色白，气味芬芳；蛋黄则来自洞庭湖放养鸭zi所产鸭蛋，细腻润泽。通过多年来采购工作中总结经验及不断与供应商学习，查阅专业资料，选择了很多原产地的优质原料，北京老百姓常说：北京稻香村的选料师傅“不着地儿”，才有了北京人的好口福。
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