乙醇去氢酵素（ADH）、乙醛去氢酵素（ALDH）（粉色为建议添加词）是体内最主要的解酒酵素，每一个人的酵素含量则因人而异，所以才会有些人是千杯不醉，有些人则是连小酌一杯都会觉得天旋地转。在某些植物中亦含有类解酒酵素，具有分解酒精的效力。在临床上就曾经有人在赴宴会前食用了酵素辅助食品后，因而感觉变得比较不容易醉的例子肝功能指数代表的意义如前所述，肝脏是人体非常重要的功能器官，因此在一般的身体检查中都会进行抽血化验，以了解肝脏的功能是否异常。也许有人并不了解化验项目中的GOT、GPT所代表的意义，现在就让我们来了解一下吧。GPT（麸胺丙酮酸转氨酵素）一种存在于肝脏细胞中的酵素，正常值一般小于30～40U/L（约36U/L）。
酵素有减肥功效酵素有分解脂肪的功能，对于肥胖的人服用一至三个月，能消除多余的脂肪，使人变得既结实又健康、精力充沛。要实施酵素减肥法，可实行酵素断食二十四小时，三餐除服用酵素以外不吃任何食物，如果饿了，就吃酵素，用量比平时加倍(每天三餐时间，也可多加一次服用)，一星期可实施二、三天断食，依个人需要可调整。(酵素服用后多多饮水)。恢复正常进食时，以吃八分饱为宜，避免吃含多脂肪或含高热能的食物。如此食用者会逐渐发现：自己体重减低，多余脂肪消失，而且容光焕发、体力充沛。
