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广州家化 — 广州乳化剂厂家
中国液体乳化剂的产品品种并不多，现有的产品有：液体单甘脂(即单油酸甘油酯)，大豆磷脂(有脱色和羧基化的磷脂)，吐温系列产品，单辛酸(或辛癸酸)甘油酯等产品，产品品种不但少，而且产品的色泽、气味、口感都不理想，没有好的产品出现。而从中国食品市场需求看，香精香料、饮料、冷饮制品、油脂产品、保.健.品等迫切需要好的液体乳化剂出现。因而聚甘油脂肪酸酯的液体乳化剂产品的开发可以顺应这一需求，产品会很好的市场前景。
广州家化 — 乳化剂供应及应用
冰激凌
冰激凌的制造里有一个很重要的过程叫老化，这也是乳化剂发挥作用的时候。乳化剂会挤掉蛋白质，抢占脂肪上的位置，失去了蛋白质保护的脂肪变的不稳定，进而聚集，他们会包围之前搅打时形成的气泡，促进更多的空气进入，同时还可以防止大冰晶的行程。这样一来冰激凌的口感就会变得细腻、轻盈、润滑。
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广州家化
乳化剂的分子中既有跟水分子亲近的基团，也有能够和脂肪分子亲近的基团。在油脂和水分的混合物中，乳化剂能够通过内部亲油基结合油脂，通过外部亲水基结合水分。乳化剂就像食物成分间的协调员，让各个成分更好地融合，保持团结，不轻易发生分裂。
最常见的牛奶，其实就是一种典型的“乳化”食品，它含有水和乳脂这两种互相不能融合的物质，不过，在乳蛋白的协调下，水和乳脂肪形成了一种水分子包容着乳脂肪的结构，进而协调地结合在一起了。这里面，发挥着乳化剂作用的就是乳蛋白。
广州家化乳化剂
很多人一听到“乳化剂”，就会想到乳胶漆之类的化工产品。说起表面活性剂，则很容易想到洗衣粉或者洗涤灵。在这里，我们来介绍一下食品中为什么会有乳化剂，以及通常的食品乳化剂是什么。
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